¿Por qué explota el Popcorn?

Cada grano de maíz pisingallo contiene una pequeña cantidad de agua en su interior, rodeada de un suave círculo de almidón (es por esto que necesita entre 13,5 y 14% de humedad). El círculo de almidón esta rodeado por la superficie externa más dura del grano.

A medida de que el grano se calienta, el agua en su interior comienza a expandirse, y la presión se erige contra el almidón. Eventualmente, ésta dura superficie cede, permitiendo la explosión.

Mientras explota, el almidón en el interior del grano se infla y estalla, dando vuelta el grano desde adentro hacia fuera. El vapor del interior el liberado, y el grano es explotado.